Recettes
Pour 4 personnes : 200 g de ricotta de brebis 2 c. à café de truffes du Piémont en carpaccio à l’huile ou de truffe fraîche hachée 2 oeufs 1 blanc d’oeuf 200 g de ficoïde glaciale (Grande Épicerie du Bon Marché, Lafayette Gourmet, chez certains...
Recettes
Pour 4 personnes : Pour le velouté de châtaignes : 300 g de châtaignes en conserve, de préférence « ouvertes au feu de bois » 40 cl d’eau 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille Une demi-fève Tonka râpée (épiceries de luxe) Sel, poivre...
Recettes
Pour 4 personnes : 1 oeuf 20 cl de lait entier 4 grandes tranches de Kouglof de deux cm d’épaisseur, coupées droites ; utilisez de préférence un kouglof un peu rassis (vous pouvez le rassir au four à 80 ou 100 °C, pas plus chaud, pendant 15 min) 30 g de beurre 1...
